vollwertig - pflanzenbasiert

Superfood Brokkoli

Brokkoli gehört zu der gesündesten Gemüsegruppe, die laut Dr. Greger täglich gegessen werden sollte. Heute zeige ich euch ein einfaches und schnelles Rezept, wie superfood Brokkoli auch super schmeckt

gesunder Brokkoli

Brokkoli gehört zu den Kreuzblütlergewächsen, die laut Dr. Greger zahlreiche segensreiche Inhaltsstoffe für unsere Gesundheit haben und von denen daher täglich zumindest eine halbe Tasse gegessen werden sollte. Sie können die Entwicklung von Krebs unterdrücken, stärken die Abwehrkräfte gegen schädliche Erreger und Schadstoffe, schützen Gehirn und Sehkraft, helfen Diabetes Typ2 zu verbessern und noch einiges mehr. Insbesondere der sekundäre Pflanzeninhaltsstoff Sulforaphan ist darin enthalten und für diese gesunde Wirkung verantwortlich.

 

Sulforaphan entsteht, wenn roher Brokkoli gründlich gekaut wird. Dabei wird nämlich eine chemische Reaktion ausgelöst, bei der ein Sulforaphan-Vorgänger mit dem Enzym Myrosinase gemischt wird, wodurch das tolle Sulforaphan erst entsteht. Beim Kochen wird das Enzym leider zerstört. Aber wer isst schon gerne rohen Brokkoli? Es gibt jedoch einen einfachen Trick, wie man beides haben kann: lecker gekochten Brokkoli und das super gesunde Sulforaphan.  

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raw till four

Was, wer und welche Ideen stecken eigentlich hinter "raw till 4"? Darüber und über meine Erfahrungen mit dieser veganen Ernährungsform möchte ich heute kurz berichten

Kochen am Abend in der Sahara

Wie hier schon öfters erwähnt, habe ich ja meine Ernährung von vorwiegend vegetarisch - vor nun fast schon 2 Jahren - auf vegan umgestellt. Der letzte Auslöser dafür war, dass mir eine Freundin Videos von Durianrider und Freelee gezeigt hatte, die sich damals sehr aktiv für einen bestimmten veganen Lebensstil stark machten. Sie propagierten  "high carb - low fat", die Formel "80-10-10" und "raw till four". 

 

Was heißt nun eigentlich "raw till four"? 

 

"Raw till Four" oder "raw till 4" zu deutsch: "roh bis vier" bedeutet, sich bis 4 Uhr nachmittags roh zu ernähren und ab 16h dann gekochtes Gemüse, Kartoffeln, Reis, Hülsenfrüchte etc. zu essen. Bis 16h werden hauptsächliche rohe Früchte und etwas Gemüse gegessen, ganz oder zu Smoothies verarbeitet. 

 

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natürlich süß - Datteln

In der vollwertigen, pflanzlichen Ernährung sind Datteln eine natürliche und gesunde Möglichkeit, Süße in unser Leben zu bringen. Daher heute mehr über diese süßen Früchtchen

gesunde Süße  Datteln

Es ist vollkommen natürlich, dass wir Süßes mögen! Lange habe ich mich ja dafür geschämt, als Naschkatze verschrien zu sein, aber Süße war und ist einfach ein Kennzeichen dafür, dass Früchte richtig reif sind und uns viel Energie liefern, sodass wir nach dem Genuss möglichst lange weiter überleben können. So sind wir alle Nachfahren der Menschen, die viel Süßes gegessen haben :->

 

Die Früchte der Dattelpalme sind wunderbar süß und liefern uns vollwertige Energie, Ballaststoffe und einiges Gutes mehr, über das ihr weiter unten gleich mehr lesen könnt. 

 

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was am Ende wirklich zählt

5 Dinge, die Sterbende am meisten bereuen - darüber hat Bronnie Ware ein berührendes Buch geschrieben, über das ich heute kurz erzählen möchte

was am Ende zählt

Um heute mit Stärke leben zu können, ist es gut, auch um sein sterbliches Ende zu wissen. Was ist mir heute wirklich wichtig? was ist zu tun? was möchte ich lassen? und welche Bedeutung hat das für mich, die fühlenden Wesen um mich und die Erde insgesamt? 

 

Ich habe gerade das Buch "5 Dinge, die Sterbende am meisten bereuen. Einsichten, die Ihr Leben verändern werden" gelesen, das mir eine Freundin ans Herz gelegt und als Buch geborgt hat. Und es ist eine gute Erinnerung daran, was wirklich zählt und wofür man seine Kraft einsetzt - heute und am Ende. 

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Biomüll Upcycling

Abfallwiederverwertung in der städtischen, vollwertigen Küche geht ganz einfach und ist gut für unsere Gesundheit und die Umwelt. Heute zeige ich euch einen einfachen Tipp zum Gemüseabfall-Upcycling

Campbells Dosen-Suppen

Als Kind der 70iger Jahre in Österreich bin ich erst nach und nach mit dem Gedanken des Umweltschutzes vertraut geworden. Vieles konnte und wurde damals einfach gekauft, die ersten Fertigprodukte kamen auf den Markt, man aß Suppe aus Dosen, der ganze Abfall kam in einen einzigen Mistkübel und fertig. Nur die Großeltern, gerade dem Krieg und der damit verbundenen Armut und Hunger entkommen achteten weiter darauf, nichts zu verschwenden. Dort wurde möglichst alles gut genutzt und verkocht, die organischen Abfälle der Küche kamen meist auf den Komposthaufen im Garten.

 

Ich kann mich noch erinnern, dass mich meine Oma einmal ermahnt hat, weil ich beim Apfel schälen zu viel Fruchtfleisch mit geschält hatte. Einerseits hatte ich nicht darauf geachtet, zudem fehlte mir aber auch einfach die Übung, da ich zu Hause nur wenig in der Küche machen musste und meine Mutter ein Fan der ersten Stunde von Fertigprodukten war. 

 

Für viele Menschen bedeutet Kochen eine Menge Arbeit, daher greifen sie lieber zu Fertigprodukten. Fertigprodukte sind heute schon eine Selbstverständlichkeit geworden, sie werden häufig und gerne gekauft. Man kann sich damit einige Zeit in der Küche ersparen - leider geht das aber auch oft zu Lasten der Gesundheit. Du weißt nicht,  in welchem Zustand die Rohstoffe der Fertigprodukte waren und was alles genau in das fertige Produkt gewandert ist - meist ist das nämlich ein Zuviel an Salz, Zucker, Fett und künstlichen Zusatzstoffen. Fett, zusammen mit Salz oder Zucker lässt unser Belohnungszentrum im Hormonhaushalt jubeln und veranlasst uns, immer mehr davon zu wollen - mehr als unserer Gesundheit gut tut. Das weiß die Nahrungsmittelindustrie natürlich auch, ihre Gewinnzahlen im Auge behaltend.

 

Mit ein paar einfachen Tricks kann man jedoch den Zeitaufwand in der Küche reduzieren. Aber zuvor möchte ich euch einen Tipp geben, wie ihr Gemüse-Abfälle lecker wieder verwerten bzw. eigentlich sogar upcycling könnt - gut für eure Gesundheit, das Geldbörsel und die Umwelt. 

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Frischekick mit Microgreens

Auch in den grauen Wintermonaten kann man indoors garteln und  knackig grüne und super gesunde Sprossen und Keimlinge ziehen - für die ersten Frühlingsgefühle im Jahr :-) Darüber heute mehr

Sprossen selbst keimen

Samen von verschiedenen Pflanzen können das ganze Jahr zu Hause gezogen werden. Besonders in den Wintermonaten sorgen frisch gezogene Sprossen und Keimlinge für viele Mikro-Nährstoffe, die uns auch in der trüben Zeit, in der es nur wenig wirklich frisches und regionales Obst und Gemüse gibt, fit und gesund halten können. 

 

Aus den kleinen Saatkörnern entsteht beim Keimvorgang frisches Grün, wobei aussergewöhnlich viele Nährstoffe gebildet werden; Vitamin C, diverse Vitamin B, teilweise Vitamin E und K, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Zink. Laut Dr. Greger haben Rotkrautsprossen etwa 6 x soviel Vitamin C wie das ausgereifte Rotkraut und 70 x soviel Vitamin K. 

 

Das Keimen von Samen, Getreide und Hülsenfrüchten erhöht auch deren Enzymanteil auf das bis zu 43-fache des ungekeimten Samenkorns. Beim Verzehr von Sprossen können diese bioverfügbaren Enzyme unseren Organismus aktivieren und uns dabei helfen, die Nährstoffe, die wir mit unserer Nahrung zu uns nehmen, besser zu verdauen.

 

Das Keimen von Sprossen ist wirklich einfach und ideal für ungeduldige Menschen wie mich, da es auch schnell geht - nur die folgenden Punkte sind dabei zu beachten. 

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Bruder Hahn

Bruderhahn ist das Peta Unwort aus dem Jahr 2016. Schwester Huhn legt Eier, doch was passiert mit Bruder Hahn, wenn er am falschen Ort aus dem Ei schlüpft? Und wie lässt sich das einfach verhindern? Darüber heute ein wenig mehr

Cochin Hühner

Das heutige "Haushuhn" wurde aus wilden Hühnern in Südostasien  domestiziert und gezüchtet. 

 

Früher gab es das sogenannte "Zweinutzungshuhn": Ein Huhn - einmal zum Eier legen, später dann Suppenhuhn oder falls ein männliches Küken aus dem Ei geschlüpft ist, gleich zur Karriere als Masthuhn bestimmt. 

 

Heute gibt es aber auch in Österreich hauptsächlich nur noch Hybridhühner, die von einigen wenigen großen Brütereibetrieben gezüchtet und verkauft werden. Sie züchten Hühner, die entweder zum möglichst viele Eier legen bestimmt sind oder für die Mast, in der sie in möglichst kurzer Zeit möglichst viel Gewicht zunehmen. Selbst fortpflanzen können sich diese Hybridhühner nicht mehr. Und der Begriff "Zweinutzungshuhn" wurde bestimmt auch erst in Zeiten des Hybridhuhns erfunden!

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plant-based power in facebook

mit Stärke leben .... nun auch auf facebook :->

"mit Stärke leben" auf facebook

Seit dem ich meine Ernährung auf möglichst vollwertig pflanzenbasiert umgestellt habe und nicht mehr nach jedem Essen völlig matt und müde bin, sodass ich mich erst mal für die Verdauung nieder legen muss, habe ich ja Zeit und Energie für vieles. So lebe ich ein recht aktives Leben, mache viele verschiedene Dinge - aber wo ich wirklich schon lange nicht mehr aktiv war, ist facebook. Um die Bekanntheit meines blogs zu erhöhen und die vegan message an noch mehr Menschen zu bringen, habe ich mich aber vor kurzem entschlossen, nun auch die sozialen Medien zu nutzen und mit meiner Seite auf facebook aktiv zu werden ... und so geschah es vor ein paar Tagen. 

 

Dort möchte ich gerne kürzer und öfter aktiv werden, als hier im Blog, vieles mit euch teilen, was mich sonst noch so bewegt und beeindruckt und vielleicht auch mehr Fotos rein stellen. Ich bin eigentlich selbst schon gespannt, was ich dort so alles machen werde :->

 

Ich schaue ja auch ziemlich viele Videos auf youtube und habe mich dort mal probiert. Aber ich habe den Eindruck, dass mir schreiben mehr liegt als vor laufender Kamera zu sprechen. Ausserdem schreibe ich wirklich sehr gerne. 

 

Vielleicht werde ich auch irgendwann mal noch auf Instagram aktiv - überhaupt jetzt, wo ich den facebook account habe. Ich würde gerne noch lernen, wie ich so richtig schöne  Fotos von Essen machen kann, um dann dort zum hashtag # foodporn beizutragen.

 

 Freue mich über feedback und viele neue Kontakte via facebook!

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